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Un piatto moderno americano adatto per diabetici, caratterizzato da filetti di merluzzo bianco sfaldabile ricoperti con farina di mandorle ed erbe aromatiche, serviti insieme ad asparagi arrostiti e un pilaf di quinoa ricco di fibre con verdure. Questo pasto privilegia carboidrati complessi con bass
🥕 Ingredientes
- 2 filetti di merluzzo (170 g ciascuno), senza pelle
- 1/4 tazza di farina di mandorle
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 limone (scorza e succo)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (diviso)
- 1 mazzo di asparagi, puliti
- 1/2 tazza di quinoa, sciacquata
- 1 tazza di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- 1/4 tazza di peperone rosso a dadini
- 1/4 tazza di cipolla gialla a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- Prezzemolo fresco per guarnire
- Sale e pepe nero q.b.
🔥 Preparación
- Preriscalda il forno a 200°C. Mescola gli asparagi con 1 cucchiaino di olio d'oliva, sale e pepe. Disponili su una teglia da forno e arrostiscili per 12-15 minuti fino a quando saranno teneri-croccanti.
- In una piccola pentola, scalda 1 cucchiaino di olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggi cipolla, peperone e aglio per 3 minuti. Aggiungi la quinoa e tostala per 1 minuto. Versa il brodo vegetale, porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco, copri e lascia sobbollire per 15 minuti fino a quando il liquido sarà assorbito.
- In una ciotola poco profonda, combina farina di mandorle, origano, timo, aglio in polvere, scorza di limone, 1/4 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe nero. Asciuga i filetti di merluzzo con carta assorbente e ricoprili su entrambi i lati con il composto.
- Scalda l'olio d'oliva rimanente in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuoci il merluzzo per 3-4 minuti per lato fino a quando sarà dorato e si sfalderà facilmente con una forchetta. Spremi il succo di limone fresco sul pesce durante l'ultimo minuto di cottura.
- Sgrana la quinoa con una forchetta e dividila tra i piatti. Disponi gli asparagi arrostiti accanto. Posiziona il filetto di merluzzo sulla quinoa. Guarnisci con prezzemolo fresco e uno spicchio di limone aggiuntivo se desiderato.
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