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Receta brasileña saludable de moqueca de atún con verduras, rica en potasio, magnesio y calcio, y baja en sodio para hipertensión arterial.
🥕 Ingredientes
- 400g de atún fresco en cubos
- 1 cebolla morada mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 pimiento amarillo en tiras
- 1 calabacín mediano en rodajas
- 200g de espinaca fresca
- 1 tomate grande picado
- 200ml de leche de coco light
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Cilantro fresco al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
🔥 Preparación
- Sazone el atún con jugo de limón, comino y pimienta negra. Reserve por 10 minutos.
- En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Sofría la cebolla y el ajo hasta que se doren ligeramente.
- Añada los pimientos y el calabacín, cocine por 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
- Agregue el tomate y la espinaca, mezcle bien.
- Coloque el atún sazonado en la olla, vierta la leche de coco y cocine a fuego bajo por 8-10 minutos, hasta que el atún esté cocido.
- Finalice con cilantro fresco picado y sirva caliente.
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