Moqueca de Pescado Blanco con Espárragos Tropicales Adaptado para ERGE Reflujo Gastroesofágico
ERGE Reflujo Gastroesofágico Brasileira 🔥 420 kcal ⏱️ 35 min

Moqueca de Pescado Blanco con Espárragos Tropicales


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Una versión ligera y saludable de la clásica moqueca brasileña, adaptada para quienes tienen ERGE. El pescado blanco se cocina suavemente en leche de coco con especias no irritantes, acompañado de espárragos frescos a la plancha y arroz integral. Rica en sabores tropicales sin ingredientes ácidos o

🥕 Ingredientes

  • 400g de filete de tilapia o bacalao fresco (sin piel)
  • 1 manojo de espárragos frescos (aproximadamente 300g)
  • 1 taza de leche de coco light
  • 1 cebolla morada mediana picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 pizca de pimienta blanca (opcional, para quienes toleran)
  • Sal marina al gusto
  • 1 taza de arroz integral cocido
  • Cilantro fresco picado para decorar
  • Rodajas de limón siciliano para servir (opcional, para quienes toleran)

🔥 Preparación

  1. Lave y seque los filetes de pescado, sazone ligeramente con sal y reserve.
  2. En una olla mediana, caliente la mitad del aceite y sofría la cebolla hasta que quede translúcida (aproximadamente 3 minutos).
  3. Añada el ajo, la cúrcuma y el comino, sofriendo por 1 minuto más sin que se quemen.
  4. Agregue la leche de coco y deje calentar a fuego bajo durante 2 minutos.
  5. Coloque los filetes de pescado en la olla, cubra y cocine a fuego bajo durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta una vez.
  6. Mientras tanto, lave los espárragos, retire las puntas duras y dórelos en una sartén antiadherente con el resto del aceite durante 4-5 minutos, hasta que queden al dente.
  7. Monte el plato con arroz integral, el pescado con la salsa de leche de coco y los espárragos a la plancha al lado.
  8. Decore con cilantro fresco y sirva inmediatamente. El limón siciliano puede ser añadido por quienes toleran frutas cítricas.

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