Moqueca de Pescado Blanco con Vainitas al Coco Adaptado para Hipercolesterolémia
Hipercolesterolémia Brasileira 🔥 420 kcal ⏱️ 35 min

Moqueca de Pescado Blanco con Vainitas al Coco


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Una versión saludable de la clásica moqueca bahiana, adaptada para el control del colesterol. Filetes de pescado blanco cocidos en leche de coco light con pimientos coloridos y especias brasileñas, acompañados de vainitas salteadas con cebolla morada y jengibre. Rico en fibra soluble y con bajo cont

🥕 Ingredientes

  • 400g de filete de tilapia o bacalao fresco (sin piel)
  • 300g de vainitas frescas, lavadas y cortadas
  • 1 cebolla morada mediana, cortada en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre rallado fresco
  • 200ml de leche de coco light
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 limón tahití (jugo)
  • 1 cucharadita de colorante (cúrcuma)
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra recién molida
  • Cilantro fresco picado para terminar
  • 1 cucharada de harina de linaza dorada (para espesar ligeramente el caldo)

🔥 Preparación

  1. Sazone los filetes de pescado con jugo de limón, sal y pimienta. Reserve por 10 minutos.
  2. En una olla mediana, caliente 1 cucharada de aceite y sofría la mitad de la cebolla morada y el ajo hasta que estén fragantes.
  3. Añada los pimientos coloridos y cocine por 3-4 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
  4. Agregue la leche de coco light, colorante, comino y jengibre. Mezcle bien y deje hervir suavemente.
  5. Coloque los filetes de pescado en la olla, cubra con el caldo y cocine a fuego bajo por 8-10 minutos, volteando una vez.
  6. Mientras tanto, en otra sartén, caliente el aceite restante y sofría el resto de la cebolla morada.
  7. Añada las vainitas cortadas y cocine por 5-7 minutos, manteniendo un ligero crujiente. Sazone con sal y pimienta.
  8. Disuelva la harina de linaza en 2 cucharadas de agua y añada al caldo de la moqueca para espesar ligeramente.
  9. Termine la moqueca con cilantro fresco picado.
  10. Sirva el pescado con el caldo sobre una cama de vainitas salteadas.

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