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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
European Society of Cardiology (ESC).
Nota Importante: Enfoque en reducción de LDL.
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🥕 Ingredientes
- 400g de filete de pescadilla u otro pescado blanco magro
- 1 cebolla morada mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 pimiento amarillo, en tiras
- 200g de calabaza japonesa, en cubos
- 200g de quimbombó, cortado en rodajas
- 1 taza de quinoa cocida
- 200ml de leche de coco light
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 hoja de laurel
🔥 Preparación
- Sazone los filetes de pescado con jugo de limón, sal y pimienta. Reserve por 10 minutos.
- En una olla grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Añada la cebolla y el ajo, sofría hasta que estén tiernos.
- Añada los pimientos, la calabaza y el quimbombó. Sofría por 5 minutos.
- Añada la leche de coco light, la hoja de laurel y sazone con sal. Deje cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
- Coloque los filetes de pescado sobre las verduras en la olla. Tape y cocine por 8-10 minutos, hasta que el pescado esté cocido.
- Sirva sobre la quinoa cocida, rocíe con el aceite restante y termine con cilantro fresco.