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Receta brasileña saludable con pescado rico en fibras insolubles e hidratación, ideal para aliviar el estreñimiento crónico. Preparación fácil y nutritiva.
🥕 Ingredientes
- 500g de filete de pescado blanco (como tilapia o merluza), cortado en cubos
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 cebolla morada mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
- 1 calabacín mediano, cortado en rodajas
- 1 zanahoria mediana, rallada
- 200g de espinaca fresca
- 400ml de leche de coco light
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta negra al gusto
- Cilantro fresco para decorar
- 2 litros de agua para hidratación durante la preparación (consumir a lo largo del día)
🔥 Preparación
- Marinar el pescado con jugo de limón, sal y pimienta por 15 minutos.
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que se doren.
- Añadir los pimientos, calabacín y zanahoria, cocinando por 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Incorporar el pescado marinado y cocinar por 3-4 minutos hasta que empiece a ponerse opaco.
- Verter la leche de coco, reducir el fuego y cocinar por 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añadir la espinaca y cocinar por 2 minutos más hasta que se marchite.
- Servir sobre la quinoa cocida, decorar con cilantro fresco.
- Acompañar con 2 litros de agua a lo largo del día para hidratación forzada.
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