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Receta brasileña saludable de moqueca de pescado adaptada para hipertensión, rica en potasio, magnesio y calcio, con bajo sodio siguiendo la dieta DASH.
🥕 Ingredientes
- 500g de filete de pescadilla blanca (u otro pescado magro)
- 2 cebollas moradas medianas cortadas en rodajas
- 3 tomates maduros cortados en cubos
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pimiento amarillo cortado en tiras
- 200g de calabaza japonesa cortada en cubos
- 200g de espinacas frescas
- 4 dientes de ajo picados
- Jugo de 2 limones
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- 200ml de leche de coco light
- Cilantro fresco al gusto para decorar
🔥 Preparación
- Sazone los filetes de pescado con jugo de limón, ajo picado, pimentón, comino y pimienta negra. Reserve por 15 minutos.
- En una cazuela de barro o sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
- Añada las cebollas moradas y sofría hasta que estén translúcidas.
- Agregue los pimientos y la calabaza, cocine por 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
- Añada los tomates y cocine por 3 minutos más.
- Coloque los filetes de pescado sazonados sobre las verduras.
- Vierta la leche de coco light por encima.
- Tape la cazuela y cocine a fuego lento por 15-20 minutos, hasta que el pescado esté cocido y se deshaga fácilmente.
- En los últimos 2 minutos de cocción, añada las espinacas y mezcle suavemente hasta que se marchiten.
- Finalice con cilantro fresco picado por encima.
- Sirva inmediatamente, acompañado de arroz integral si lo desea.
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