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Una versión saludable de la clásica moqueca brasileña, adaptada para combatir el estrés intestinal. Tilapia jugosa cocida en leche de coco con pimientos coloridos, acompañada de espárragos a la parrilla con farofa de linaza y piña. Rica en fibra insoluble e hidratación tropical.
🥕 Ingredientes
- 400g de filete de tilapia (o bacalao fresco)
- 1 manojo de espárragos (aproximadamente 300g)
- 1 cebolla morada mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 pimiento amarillo en tiras
- 200ml de leche de coco light
- 2 cucharadas de aceite de dendé
- Jugo de 1 limón tahití
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de cebollino verde picado
- 1/2 piña pequeña en cubos
- 3 cucharadas de harina de linaza dorada
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 2 litros de agua de coco natural (para hidratación durante la comida)
🔥 Preparación
- Sazone los filetes de tilapia con jugo de limón, sal y pimienta. Reserve por 10 minutos.
- En una olla de barro (o olla común), caliente 1 cucharada de aceite de dendé y sofría la cebolla y el ajo hasta que se doren.
- Añada los pimientos en tiras y sofría por 3 minutos. Agregue la leche de coco y deje hervir suavemente.
- Coloque los filetes de tilapia en la olla, cubra con la mezcla de verduras y cocine a fuego lento por 8-10 minutos.
- Mientras tanto, ase los espárragos en una sartén antiadherente con 1 cucharada de aceite de dendé por 4-5 minutos hasta que estén al dente.
- Para la farofa: en un tazón, mezcle la harina de linaza con los cubos de piña, pimentón y sazone con sal.
- Finalice la moqueca con cilantro y cebollino. Sirva la tilapia con los espárragos a la parrilla y la farofa de linaza con piña al lado.
- Acompañe con 2 litros de agua de coco natural durante la comida para hidratación forzada.
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