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Una versión saludable de la clásica moqueca bahiana, adaptada para el control de la hipertensión arterial. Tilapia jugosa cocida en leche de coco light con pimientos de colores, acompañada de vainas salteadas con nueces de Brasil trituradas. Rico en potasio, magnesio y calcio, con bajo contenido de
🥕 Ingredientes
- 400g de filete de tilapia fresco (cortado en cubos)
- 200g de vainas frescas (lavadas y cortadas en diagonal)
- 1 taza de leche de coco light
- 1 cebolla morada mediana (cortada en rodajas finas)
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
- 1 pimiento amarillo (cortado en tiras)
- 2 dientes de ajo (machacados)
- 2 cucharadas de aceite de palma light
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 1 limón tahití
- 2 cucharadas de nueces de Brasil trituradas
- 1 cucharadita de cilantro fresco picado
- 1 pizca de pimienta blanca (sin adición de sal)
- 1 hoja de laurel
🔥 Preparación
- Marinar la tilapia con jugo de limón y pimienta durante 10 minutos.
- En una olla de barro o antiadherente, calentar el aceite de palma light y sofreír la cebolla y el ajo hasta que se doren ligeramente.
- Añadir los pimientos y sofreír durante 3 minutos hasta que estén tiernos.
- Colocar los cubos de tilapia en la olla, añadir la leche de coco light y la hoja de laurel. Cocinar a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que el pescado esté cocido.
- Mientras tanto, en otra olla, calentar el aceite de oliva y sofreír las vainas durante 5-7 minutos hasta que estén al dente.
- Mezclar las nueces de Brasil trituradas con las vainas salteadas.
- Finalizar la moqueca con cilantro fresco picado.
- Servir la tilapia con la salsa de leche de coco sobre una cama de vainas con nueces.
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