Moqueca de Tofu con Garbanzos Tropical Adaptado para Hipercolesterolémia
Hipercolesterolémia Brasileira 🔥 420 kcal ⏱️ 45 min

Moqueca de Tofu con Garbanzos Tropical


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Una versión saludable y tropical de la clásica moqueca bahiana, sustituyendo el pescado por tofu suave y añadiendo garbanzos (feijão-de-corda) para crear un plato rico en fibra soluble y bajo en grasas saturadas. La combinación de leche de coco light, aceite de dendé en cantidad controlada y especia

🥕 Ingredientes

  • 400g de tofu firme, escurrido y cortado en cubos
  • 1 lata (400g) de garbanzos (feijão-de-corda), escurridos y lavados
  • 1 cebolla morada mediana, cortada en rodajas finas
  • 2 tomates maduros, cortados en cubos
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de aceite de dendé (para sabor auténtico)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 200ml de leche de coco light
  • Jugo de 1 limón tahití
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de cebollino verde picado
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 hoja de laurel
  • Chile dedo de moza al gusto (opcional)
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra recién molida

🔥 Preparación

  1. Marinar el tofu: En un bol, mezcle los cubos de tofu con el jugo de limón, 1 diente de ajo picado y una pizca de sal. Deje reposar durante 15 minutos.
  2. En una cazuela de barro o cacerola honda, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla y sofría hasta que esté translúcida.
  3. Añada el ajo restante y sofría durante 1 minuto hasta que perfume.
  4. Agregue los pimientos y sofría durante 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
  5. Añada los tomates, comino y hoja de laurel. Cocine durante 5 minutos hasta que los tomates empiecen a deshacerse.
  6. Incorpore el tofu escurrido y los garbanzos. Mezcle suavemente.
  7. Añada la leche de coco light y el aceite de dendé. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  8. Reduzca el fuego a bajo, tape la cacerola y cocine durante 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente.
  9. Retire del fuego, retire la hoja de laurel y mezcle el cilantro y cebollino picados.
  10. Sirva caliente, acompañado de arroz integral o quinoa para una comida completa rica en fibra.

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