Moqueca de Tofu con Puré de Garbanzo Tropical Adaptado para SIBO Síndrome de Bacterias Intestinales Irritantes
SIBO Síndrome de Bacterias Intestinales Irritantes Brasileira 🔥 420 kcal ⏱️ 35 min

Moqueca de Tofu con Puré de Garbanzo Tropical


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Una versión baja en FODMAP de la clásica moqueca brasileña, donde el tofu firme sustituye a los mariscos tradicionales, cocido en leche de coco con especias suaves y acompañado de un puré cremoso de garbanzo sazonado con hierbas frescas. Un plato nutritivo que respeta la fase de eliminación de la di

🥕 Ingredientes

  • 400g de tofu firme (escurrido y prensado)
  • 1 taza de garbanzo enlatado (lavado y escurrido)
  • 200ml de leche de coco (sin aditivos)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Hojas de cilantro fresco al gusto
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra recién molida (opcional)
  • 1 limón tahití (jugo)

🔥 Preparación

  1. Corte el tofu en cubos de 2cm y reserve.
  2. En una olla mediana, caliente 1 cucharada de aceite de oliva y sofría el jengibre rallado por 1 minuto.
  3. Añada el tofu, la cúrcuma y saltee por 3-4 minutos hasta dorar ligeramente.
  4. Agregue la leche de coco, reduzca el fuego y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  5. Mientras tanto, en otro recipiente, aplaste el garbanzo con un tenedor hasta obtener una textura de puré.
  6. Sazone el puré con el jugo de limón, sal, pimienta y las hojas de cilantro picadas.
  7. Sirva el tofu en la moqueca sobre el puré de garbanzo, finalizando con más cilantro fresco.

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