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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
AACE / ACE.
Nota Importante: Combinar con actividad física post-prandial.
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🥕 Ingredientes
- 1 papa grande de carne firme (aproximadamente 300g)
- 150g de filete de salmón fresco
- 200g de judías verdes frescas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de eneldo fresco picado
- 1/2 limón
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 diente de ajo (opcional)
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C. Lavar la papa y cortarla en cubos de 2cm con la piel.
- En un bol, mezclar los cubos de papa con 1/2 cucharada de aceite de oliva, el romero, sal y pimienta. Extender sobre una bandeja de horno y hornear 25-30 minutos hasta que estén dorados y tiernos.
- Mientras tanto, preparar las judías verdes: lavarlas, retirar los extremos y cocer al vapor 8-10 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
- Sazonar el filete de salmón con el eneldo, sal y pimienta. Calentar una sartén con el resto del aceite de oliva y cocinar el salmón 4-5 minutos por cada lado hasta que esté en su punto.
- Servir en el siguiente orden: primero las judías verdes (fibras), luego el salmón (proteínas), y finalmente los cubos de papa asada (carbohidratos). Rociar con jugo de limón fresco.