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Receta saludable de papa asada con garbanzos, aguacate y especias latinas. Baja en grasas saturadas y alta en fibra soluble, ideal para personas con hipercolesterolemia.
🥕 Ingredientes
- 2 papas medianas (aproximadamente 400g)
- 1 taza de garbanzos cocidos (sin sal añadida)
- 1/2 aguacate maduro
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Jugo de 1/2 limón
- Sal marina al gusto (opcional)
- Cilantro fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F). Lavar bien las papas y cortarlas en cubos de tamaño similar.
- En un bol, mezclar las papas con el aceite de oliva, ajo picado, comino y pimentón. Colocar en una bandeja para horno con papel pergamino.
- Asar durante 25-30 minutos, volteando a mitad de cocción, hasta que estén doradas y tiernas.
- Mientras tanto, en otro bol, mezclar los garbanzos cocidos con el jugo de limón y un poco de cilantro picado.
- Servir las papas asadas calientes, acompañadas de los garbanzos y rodajas de aguacate. Decorar con cilantro fresco.
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