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Receta latina saludable para personas con ERGE. Pasta de calabacín con salsa cremosa de aguacate y tomate asado, baja en irritantes y perfecta para comidas pequeñas.
🥕 Ingredientes
- 2 calabacines medianos (para hacer pasta con espiralizador)
- 1 aguacate maduro
- 1 tomate grande
- 1 diente de ajo (opcional, si se tolera)
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto (moderada)
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 180°C. Corta el tomate en rodajas finas, colócalo en una bandeja con papel de horno y rocía con un poco de aceite de oliva. Asa durante 15-20 minutos hasta que esté tierno.
- Mientras, lava los calabacines y utiliza un espiralizador para crear la pasta. Si no tienes espiralizador, puedes cortarlos en tiras finas con un pelador.
- En una licuadora, combina el aguacate, el jugo de limón, el ajo (si se usa) y una pizca de sal. Licúa hasta obtener una salsa cremosa.
- En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva restante. Agrega la pasta de calabacín y saltea durante 3-4 minutos hasta que esté tierna pero crujiente.
- Retira del fuego y mezcla suavemente con la salsa de aguacate. Incorpora el tomate asado desmenuzado.
- Sirve inmediatamente en platos pequeños, decorando con perejil fresco. Consume en porciones moderadas.
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