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Receta latina saludable con pasta baja en FODMAP, ideal para personas con SIBO. Preparación rápida y nutritiva.
🥕 Ingredientes
- 200g de pasta de arroz o quinoa (sin gluten, baja en FODMAP)
- 2 calabacines medianos, cortados en tiras finas (espiralizados si es posible)
- 400g de tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de orégano seco
- Hojas frescas de albahaca al gusto
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Opcional: queso parmesano sin lactosa para decorar
🔥 Preparación
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete en agua con sal. Escurre y reserva.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los tomates cherry y cocina por 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega las tiras de calabacín a la sartén y saltea por 3-4 minutos hasta que estén ligeramente cocidas pero aún crujientes.
- Incorpora la pasta cocida a la sartén, mezcla bien con los tomates y calabacín. Añade el orégano, sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, decorado con hojas de albahaca fresca y, si deseas, un poco de queso parmesano sin lactosa.
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