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Receta latina saludable de pasta baja en FODMAP para SII. Usa calabacín en tiras, salsa de tomate casera y hierbas frescas. Fácil de digerir y llena de sabor.
🥕 Ingredientes
- 200g de pasta de arroz o maíz (sin trigo, baja en FODMAP)
- 2 calabacines medianos, cortados en tiras finas tipo fettuccine
- 1 lata de tomates triturados (sin cebolla ni ajo añadidos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de orégano seco
- Un puñado de hojas de albahaca fresca, picadas
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Opcional: queso parmesano sin lactosa para decorar
🔥 Preparación
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete en agua con sal. Escurre y reserva.
- En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade las tiras de calabacín y saltea por 3-4 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Retira y reserva.
- En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite. Vierte los tomates triturados, agrega el orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego lento por 5-7 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
- Combina la pasta cocida y el calabacín salteado con la salsa de tomate en la sartén. Mezcla suavemente para calentar todo uniformemente.
- Retira del fuego y añade la albahaca fresca picada. Revuelve para incorporar.
- Sirve caliente en platos individuales. Decora con más albahaca y, si se tolera, un poco de queso parmesano sin lactosa rallado.
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