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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation.
Nota Importante: Aumentar fibra gradualmente para evitar gases.
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🥕 Ingredientes
- 1 coliflor mediana (aproximadamente 500g), cortada en ramilletes
- 200g de pasta integral (ej. penne integral)
- 2 calabacines, cortados en rodajas
- 200g de tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de caldo vegetal (preparado con apio, zanahorias y cebolla)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco, picado
🔥 Preparación
- Llevar a ebullición el caldo vegetal en una olla grande.
- Añadir los ramilletes de coliflor y cocinar durante 10 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escurrir y reservar el caldo.
- En una sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir el ajo picado y sofreír durante 1 minuto.
- Añadir los calabacines y los tomates cherry, cocinar durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén blandas.
- Mientras tanto, cocinar la pasta integral en agua salada según las instrucciones del paquete, pero reducir el tiempo de cocción en 1 minuto.
- Escurrir la pasta y unirla a las verduras en la sartén. Añadir la coliflor cocida y mezclar suavemente.
- Verter 250ml del caldo reservado en la sartén y cocinar durante 2 minutos, removiendo, hasta que el líquido se reduzca ligeramente.
- Condimentar con el aceite de oliva restante, sal, pimienta y perejil picado. Servir inmediatamente, acompañando con un vaso de agua.