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Receta de pasta saludable adaptada para la hipertensión, rica en potasio, magnesio y calcio, baja en sodio, inspirada en la cocina canadiense.
🥕 Ingredientes
- 200g de pasta de trigo integral (penne o fusilli)
- 150g de salmón salvaje canadiense, sin piel
- 1 calabacín mediano, cortado en dados
- 1 pimiento rojo, cortado en dados
- 100g de brócoli, en pequeños ramilletes
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de eneldo fresco picado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 30g de queso de cabra bajo en sodio (opcional)
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C. En una bandeja de horno, mezclar las verduras (calabacín, pimiento, brócoli) con el ajo, 1/2 cucharada de aceite de oliva y la pimienta. Asar durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto, cocinar la pasta de trigo integral según las instrucciones del paquete en agua sin sal. Escurrir y reservar.
- En una sartén antiadherente, calentar el resto del aceite de oliva a fuego medio. Cocinar el salmón 3-4 minutos por cada lado hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente.
- En un bol grande, mezclar la pasta cocida, las verduras asadas y el salmón desmenuzado. Añadir el jugo de limón y el eneldo, remover suavemente.
- Servir caliente, decorado con queso de cabra bajo en sodio si se desea. No añadir sal.
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