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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation.
Nota Importante: Aumentar fibra gradualmente para evitar gases.
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🥕 Ingredientes
- 200g de pasta de trigo integral (penne o fusilli)
- 150g de salmón fresco, cortado en cubos
- 1 calabacín mediano, cortado en dados
- 1 pimiento rojo, cortado en dados
- 1 zanahoria mediana, rallada
- 1/2 taza de brócoli, cortado en trozos pequeños
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 tazas de agua para cocinar la pasta
- 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio (para la hidratación)
- Algunas hojas de perejil fresco para decorar
🔥 Preparación
- Precaliente el horno a 200°C. En un bol, mezcle los dados de calabacín, pimiento, brócoli y el ajo con el aceite de oliva, el tomillo, la sal y la pimienta. Extienda en una bandeja de horno y ase durante 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
- Mientras tanto, hierva 2 tazas de agua en una olla grande. Añada la pasta de trigo integral y cocine según las instrucciones del paquete (aproximadamente 10-12 minutos) hasta que esté al dente. Escurra y reserve.
- En una sartén antiadherente, cocine los cubos de salmón a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que estén bien cocidos y ligeramente dorados. Sazone con un poco de sal y pimienta.
- En un bol grande, combine la pasta cocida, las verduras asadas, el salmón cocido y la zanahoria rallada. Añada el caldo de verduras caliente y mezcle suavemente para hidratar bien el plato.
- Sirva inmediatamente, decorado con perejil fresco. Acompañe con un vaso grande de agua para alcanzar el objetivo de hidratación forzada de 2L por día.