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Receta italiana saludable rica en fibra insoluble (>30g) para quienes sufren de estreñimiento crónico. Preparación fácil con hidratación forzada.
🥕 Ingredientes
- 300g de brócoli fresco, cortado en ramilletes
- 200g de pasta integral (penne o fusilli)
- 1 lata de garbanzos (400g), escurridos y enjuagados
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 chile fresco (opcional), picado
- Sal marina integral al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 2L de agua para cocción e hidratación
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Llevar 2L de agua a ebullición en una olla grande. Salar ligeramente.
- Añadir el brócoli y cocinar durante 5 minutos hasta que esté tierno pero crujiente. Escurrir y conservar el agua de cocción rica en nutrientes.
- En la misma olla, cocinar la pasta integral en el agua conservada según las indicaciones del paquete (aproximadamente 10-12 minutos).
- En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir ajo y chile, sofreír durante 1 minuto sin quemar.
- Añadir los garbanzos y el brócoli cocido, saltear durante 3-4 minutos. Ajustar sal y pimienta.
- Escurrir la pasta al dente, añadirla al aderezo en la sartén. Mezclar bien con el fuego apagado.
- Servir inmediatamente, decorando con perejil fresco. Consumir con al menos 2L de agua durante el día como parte de la hidratación forzada.
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