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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
ADA / JDRF.
Nota Importante: El usuario debe ajustar su dosis de insulina según los carbohidratos indicados.
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🥕 Ingredientes
- 200g de pasta integral (espagueti o fettuccine)
- 150g de pechuga de pollo sin piel, cortada en tiras
- 1 cebolla morada mediana, picada
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 calabacín, cortado en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate mediano, picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas frescas de cilantro para decorar
🔥 Preparación
- Cocinar la pasta integral según las instrucciones del paquete, reduciendo el tiempo de cocción en 1 minuto para mantenerla al dente y con menor índice glucémico.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Saltear el pollo con sal y pimienta hasta que esté dorado, aproximadamente 5-7 minutos. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, agregar la cebolla, ajo, pimiento y calabacín. Saltear por 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
- Añadir el tomate, comino y orégano. Cocinar por 2 minutos más.
- Incorporar el pollo cocido y la pasta escurrida a la sartén. Mezclar suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Servir inmediatamente, decorando con hojas frescas de cilantro.