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Receta saludable de pasta integral con salsa cremosa de aguacate y verduras frescas, baja en grasas saturadas y alta en fibra soluble para personas con hipercolesterolemia.
🥕 Ingredientes
- 200g de pasta integral (espagueti o fettuccine)
- 1 aguacate maduro
- 1 diente de ajo
- Jugo de 1 lima
- 1/4 taza de cilantro fresco
- 1/4 taza de agua
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 calabacín en rodajas
- 1/2 cebolla morada en juliana
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: chile fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Cocina la pasta integral según las instrucciones del paquete en agua con sal. Escurre y reserva.
- En una licuadora, combina el aguacate, ajo, jugo de lima, cilantro y agua. Licúa hasta obtener una salsa cremosa. Sazona con sal y pimienta.
- En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Saltea las verduras (pimiento, calabacín y cebolla) por 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
- Mezcla la pasta cocida con la salsa de aguacate y las verduras salteadas en un tazón grande.
- Sirve inmediatamente, decorando con cilantro fresco adicional y chile picado si deseas.
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