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Receta italiana saludable para hipercolesterolemia: pasta integral con verduras y alubias blancas, rica en fibra soluble y baja en grasas saturadas.
🥕 Ingredientes
- 200g de pasta integral (ej. penne integrales)
- 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 calabacín mediano, cortado en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 200g de alubias blancas cocidas (ej. cannellini), enjuagadas
- 400g de tomates pelados en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- Hojas de albahaca fresca para decorar
🔥 Preparación
- Llevar a ebullición una olla con agua salada y cocer la pasta integral según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
- Mientras tanto, en una sartén grande, calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y sofreír durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
- Añadir el calabacín y el pimiento a la sartén, y cocinar durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorporar las alubias blancas y los tomates pelados en la sartén. Añadir el orégano, sal y pimienta. Llevar a un ligero hervor, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Unir la pasta cocida a la sartén con la salsa de verduras, mezclando suavemente para integrar. Cocinar durante otros 2-3 minutos para calentar bien.
- Servir inmediatamente, decorando con hojas de albahaca fresca.
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