Pasta Mediterránea con Verduras Asadas y Salsa de Limón y Hierbas Adaptado para Hipertensión
Hipertensión USA 🔥 380 kcal ⏱️ 45 min

Pasta Mediterránea con Verduras Asadas y Salsa de Limón y Hierbas


Ir al Catalogo de Recetas

Un plato de pasta apto para la dieta DASH, bajo en sodio y alto en potasio, magnesio y calcio. Perfecto para controlar la hipertensión con verduras y hierbas frescas.

🥕 Ingredientes

  • 8 oz de pasta integral (como penne o fusilli)
  • 1 calabacín mediano, cortado en cubos
  • 1 calabaza amarilla mediana, cortada en cubos
  • 1 pimiento rojo, en rodajas
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/2 cebolla roja, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón, su jugo y ralladura
  • 1/4 taza de albahaca fresca, picada
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado
  • 1/4 taza de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1/2 taza de garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos (sin sal añadida)
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional, para servir)
  • Pimienta negra al gusto

🔥 Preparación

  1. Precalentar el horno a 400°F (200°C). Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Mezclar el calabacín, la calabaza amarilla, el pimiento, los tomates cherry y la cebolla roja con 1 cucharada de aceite de oliva. Extender en la bandeja y asar durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
  3. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete en agua sin sal. Escurrir y reservar.
  4. En una sartén grande, calentar la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto hasta que esté fragante.
  5. Añadir las verduras asadas, los garbanzos, el caldo de verduras, el jugo de limón y la ralladura a la sartén. Remover para combinar y calentar durante 2-3 minutos.
  6. Añadir la pasta cocida a la sartén y mezclar con la albahaca y el perejil frescos. Sazonar con pimienta negra al gusto.
  7. Servir inmediatamente, adornado con queso parmesano opcional si se desea.

¿Quieres desbloquear esta receta? Solo registrate, es gratis.

Mas de 7000 recetas a tu disposicion, puedes generar y guardar tus recetas favoritas, listas de compras y mucho más. Todo adaptado a tu perfil de nutrición.

Iniciar Sesión o Registrarse

No requiere tarjeta de crédito.