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Un plato mediterráneo español que combina pechuga de pavo jugosa con kale salteado, diseñado específicamente para mejorar la resistencia a la insulina. Se sirve siguiendo el orden de ingesta recomendado: primero la fibra del kale, luego la proteína del pavo, y finalmente los carbohidratos mínimos de
🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pavo (aproximadamente 300g cada una)
- 300g de kale fresco, lavado y deshojado
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce español
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 1/2 taza de caldo de verduras bajo en sodio
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Prepara el kale: En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla roja y saltea durante 3 minutos hasta que esté tierna. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
- Añade el kale y el caldo de verduras. Tapa y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que el kale esté tierno pero aún con textura. Sazona con sal, pimienta y la ralladura de limón. Reserva manteniendo caliente.
- Prepara el pavo: Sazona las pechugas con pimentón, comino, sal y pimienta. En otra sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocina el pavo durante 6-7 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y completamente cocido.
- Retira el pavo del fuego y deja reposar 5 minutos antes de cortar en rodajas.
- Sirve primero el kale en el plato, luego coloca las rodajas de pavo encima. Rocía con el zumo de limón fresco y decora con perejil picado.
- Consume siguiendo el orden: primero el kale (fibra), luego el pavo (proteína). Los carbohidratos están limitados a los presentes naturalmente en las verduras.
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