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Un plato mediterráneo español suave y nutritivo, ideal para dietas bajas en residuos durante brotes de EII. Combina pechuga de pavo tierna con garbanzos bien cocidos en un caldo ligero de azafrán, cúrcuma y hierbas suaves, cocinado a fuego lento para máxima digestibilidad y propiedades antiinflamato
🥕 Ingredientes
- 400 g de pechuga de pavo, cortada en cubos pequeños
- 400 g de garbanzos cocidos (enlatados, bien enjuagados)
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, machacados (opcional, según tolerancia)
- 1 litro de caldo de pollo bajo en sodio y sin grasa
- 1 pizca de azafrán
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto (con moderación)
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Si se tolera, añade el ajo machacado y cocina 1 minuto más.
- Agrega los cubos de pavo y dóralos ligeramente por todos lados (unos 3-4 minutos).
- Incorpora los garbanzos enjuagados, el azafrán, la cúrcuma y la hoja de laurel. Mezcla bien.
- Vierte el caldo de pollo hasta cubrir los ingredientes. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego al mínimo.
- Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que el pavo esté tierno y los sabores se hayan integrado.
- Retira la hoja de laurel. Sazona con sal marina con moderación si es necesario.
- Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado. Acompaña con arroz blanco bien cocido si se desea una comida más completa.
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