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Un plato mediterráneo español que combina pechuga de pavo marinada con hierbas y garbanzos cocidos con verduras, ideal para un control glucémico estable gracias a su equilibrio de proteínas, fibra y carbohidratos complejos.
🥕 Ingredientes
- 400g de pechuga de pavo en filetes finos
- 400g de garbanzos cocidos (enlatados, escurridos)
- 1 cebolla roja mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo asado en tiras
- 200g de espinacas frescas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- Zumo de 1 limón
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Marinar los filetes de pavo con el zumo de limón, comino, pimentón, sal y pimienta durante 15 minutos.
- Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Dorar los filetes de pavo 3-4 minutos por lado hasta que estén cocidos. Reservar.
- En la misma sartén, añadir el aceite restante y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Incorporar los garbanzos escurridos y el pimiento asado. Cocinar 5 minutos a fuego medio.
- Añadir las espinacas y cocinar hasta que se marchiten (2-3 minutos).
- Servir los garbanzos con verduras en platos, colocar el pavo encima y decorar con perejil fresco.
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