Pechuga de Pavo con Garbanzos al Estilo Murciano Adaptado para Hipertensión
Hipertensión Mediterránea 🔥 420 kcal ⏱️ 45 min

Pechuga de Pavo con Garbanzos al Estilo Murciano


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Un plato tradicional mediterráneo español que combina pechuga de pavo marinada con hierbas aromáticas y garbanzos estofados con verduras de temporada. Esta receta sigue los principios de la dieta DASH, siendo baja en sodio y rica en potasio, magnesio y calcio, ideal para el manejo de la hipertensión

🥕 Ingredientes

  • 400g de pechuga de pavo sin piel, cortada en filetes finos
  • 400g de garbanzos cocidos bajos en sodio (enjuagados)
  • 1 cebolla roja mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 calabacín mediano, cortado en cubos
  • 200g de espinacas frescas
  • 2 tomates maduros, pelados y picados
  • 1 limón (zest y jugo)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

🔥 Preparación

  1. Marinar el pavo: En un bol, mezclar el jugo de medio limón, 1 cucharada de aceite de oliva, orégano, pimienta negra y el zest de limón. Añadir los filetes de pavo, cubrir y refrigerar por 30 minutos.
  2. En una cazuela grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, saltear por 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
  3. Agregar el pimiento rojo y el calabacín, cocinar por 5 minutos más hasta que las verduras estén ligeramente blandas.
  4. Incorporar los tomates picados, pimentón dulce, comino y la hoja de laurel. Cocinar por 2 minutos hasta que los tomates se deshagan ligeramente.
  5. Añadir los garbanzos enjuagados y 100ml de agua. Tapar y cocinar a fuego lento por 10 minutos.
  6. Mientras tanto, en una sartén antiadherente, cocinar los filetes de pavo marinados a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por completo.
  7. Retirar la hoja de laurel de la cazuela. Agregar las espinacas frescas y cocinar por 2 minutos hasta que se marchiten.
  8. Servir los garbanzos estofados en platos hondos, colocar los filetes de pavo encima y decorar con perejil fresco picado.

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