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Un plato brasileño saludable que combina pechuga de pavo a la parrilla con especias tropicales y garbanzos cocidos con calabaza y pimientos, creando una comida equilibrada ideal para el control glucémico en la diabetes tipo 2.
🥕 Ingredientes
- 400g de pechuga de pavo cortada en tiras
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 1 taza de calabaza cabutia en cubos
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 pimiento amarillo en tiras
- 1 cebolla morada picada
- 2 dientes de ajo picados
- Jugo de 1 lima
- 1 cucharada de aceite de palma
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal rosa del Himalaya al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Cilantro fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Sazone las tiras de pechuga de pavo con jugo de lima, comino, pimentón, sal y pimienta. Reserve por 15 minutos.
- En una olla, caliente la mitad del aceite de palma y sofría la cebolla y el ajo hasta que se doren.
- Añada la calabaza y los pimientos, cocinando por 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
- Incorpore los garbanzos cocidos y cocine por 5 minutos más, sazonando con sal y pimienta.
- Mientras tanto, ase la pechuga de pavo en una sartén antiadherente con el resto del aceite de palma por 4-5 minutos de cada lado hasta dorar.
- Sirva los garbanzos con verduras en un plato, colocando las tiras de pavo asadas encima.
- Finalice con cilantro fresco picado y sirva inmediatamente.
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