Pechuga de Pavo Glaseada con Arce y Col Rizada Crujiente con Pilaf de Quinoa Adaptado para Sindrome de Ovarios Poliquístico
Sindrome de Ovarios Poliquístico USA 🔥 420 kcal ⏱️ 40 min

Pechuga de Pavo Glaseada con Arce y Col Rizada Crujiente con Pilaf de Quinoa


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Un plato estadounidense moderno que presenta pechuga de pavo magra glaseada con arce y mostaza Dijon, servida junto a col rizada crujiente y un pilaf de quinoa rico en fibra con arándanos y nueces pecanas. Diseñado para apoyar el manejo del SOP con bajo impacto glucémico e ingredientes antiinflamato

🥕 Ingredientes

  • 1 lb de pechuga de pavo, cortada en filetes
  • 2 cucharadas de jarabe de arce puro
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 manojo de col rizada, tallos removidos, hojas desgarradas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de quinoa, enjuagada
  • 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1/4 taza de arándanos secos (sin azúcar añadido)
  • 1/4 taza de nueces pecanas picadas
  • 1/2 cebolla roja, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Tomillo fresco para decorar

🔥 Preparación

  1. Precalentar el horno a 400°F (200°C). Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. En un tazón pequeño, batir juntos el jarabe de arce, la mostaza Dijon, el vinagre de sidra de manzana y el pimentón ahumado. Reservar.
  3. Sazonar los filetes de pavo con sal y pimienta. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocinar el pavo durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Pincelar con el glaseado de arce durante el último minuto de cocción. Retirar y reservar.
  4. Mezclar la col rizada con aceite de oliva, sal y pimienta. Extender en la bandeja para hornear. Hornear durante 10-12 minutos hasta que esté crujiente.
  5. En una cacerola, saltear la cebolla roja y el ajo hasta que estén suaves. Añadir la quinoa y tostar durante 1 minuto. Verter el caldo de verduras, llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Incorporar los arándanos y las nueces pecanas.
  6. Servir el pavo sobre el pilaf de quinoa con la col rizada crujiente al lado. Decorar con tomillo fresco.

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