Ir al Catalogo de Recetas
Un plato italiano ligero y sabroso que combina pechuga de pollo magra con pimientos coloridos en una peperonata tradicional, servido sobre una cama de quinoa para aumentar la fibra soluble. Perfecto para quienes siguen una dieta baja en grasas saturadas.
🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (aproximadamente 200g cada una), sin piel y grasa visible
- 2 pimientos rojos, cortados en tiras
- 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
- 1 cebolla roja, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 400g de tomates pelados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 100g de quinoa, enjuagada
- 200ml de caldo vegetal bajo en sodio
- 1 cucharadita de orégano seco
- Hojas de albahaca fresca para decorar
- Sal y pimienta negra al gusto
🔥 Preparación
- En una olla mediana, lleva a ebullición el caldo vegetal, añade la quinoa, tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos hasta que el agua sea absorbida.
- Mientras tanto, en una sartén grande antiadherente, calienta la mitad del aceite de oliva a fuego medio. Añade las pechugas de pollo y cocina durante 6-7 minutos por cada lado hasta que estén doradas y completamente cocidas. Retira de la sartén y mantén calientes.
- En la misma sartén, añade el aceite restante, la cebolla y el ajo. Sofríe durante 2 minutos hasta que estén tiernos.
- Añade los pimientos y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ablandarse.
- Vierte los tomates pelados, aplastándolos ligeramente con una cuchara. Añade el orégano, sal y pimienta. Deja hervir a fuego lento durante 10 minutos hasta que la salsa espese.
- Corta el pollo en rodajas y colócalo sobre una cama de quinoa. Cubre con la peperonata y decora con albahaca fresca.
¿Quieres desbloquear esta receta? Solo registrate, es gratis.
Mas de 7000 recetas a tu disposicion, puedes generar y guardar tus recetas favoritas, listas de compras y mucho más. Todo adaptado a tu perfil de nutrición.
Iniciar Sesión o RegistrarseNo requiere tarjeta de crédito.