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Un plato mediterráneo español que combina pechuga de pollo marinada con hierbas aromáticas, puré cremoso de boniato y una fresca ensalada de espinacas. Diseñado específicamente para apoyar la salud hormonal con ingredientes bajos en estrógenos y altos en fibra.
🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo ecológico (sin hormonas añadidas)
- 2 boniatos medianos
- 200g de espinacas frescas
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- Rama de romero fresco
- Zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino molido
- Pimienta negra recién molida
- Sal marina (moderada)
- Perejil fresco para decorar
🔥 Preparación
- Pelar los boniatos y cortarlos en cubos. Cocer en agua con una pizca de sal durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, marinar las pechugas de pollo con el zumo de limón, romero picado, un diente de ajo machacado y pimienta negra durante 10 minutos.
- Escurrir los boniatos y hacer puré con un diente de ajo asado, comino y una cucharada de aceite de oliva. Reservar caliente.
- En una sartén antiadherente, sellar las pechugas de pollo a fuego medio-alto con una cucharada de aceite de oliva durante 4-5 minutos por cada lado.
- Preparar la ensalada mezclando espinacas con cebolla roja en rodajas finas y aderezar con un poco de aceite de oliva y limón.
- Servir el pollo cortado en láminas sobre el puré de boniato, acompañado de la ensalada de espinacas y decorado con perejil fresco.
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