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Un plato italiano auténtico y saludable, perfectamente equilibrado y creado específicamente para personas con enfermedad celíaca. La pechuga de pollo, marinada con romero fresco y ajo, se cocina suavemente para mantener su jugosidad, acompañada de un puré cremoso de boniato enriquecido con aceite y
🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo ecológico (aproximadamente 200g cada una)
- 2 boniatos medianos (aproximadamente 400g)
- 200g de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de romero fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra italiano
- 1 cucharada de piñones
- Sal marina integral al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Jugo de ½ limón ecológico
🔥 Preparación
- Preparación de los ingredientes: Lavar minuciosamente todas las superficies de trabajo, utensilios y manos. Utilizar tablas de cortar y cuchillos dedicados exclusivamente a ingredientes sin gluten.
- Marinado del pollo: En un bol de vidrio, mezclar las pechugas de pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, el romero finamente picado, 1 diente de ajo machacado, sal y pimienta. Cubrir y dejar marinar en el refrigerador durante 30 minutos.
- Puré de boniato: Pelar los boniatos y cortarlos en cubos. Cocer en agua hirviendo con sal durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir bien y aplastar con un pasapurés dedicado. Añadir 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y mezclar hasta obtener una crema suave.
- Cocción del pollo: En una sartén antiadherente (nueva o dedicada sin gluten), calentar 1 cucharada de aceite de oliva. Cocer las pechugas de pollo a fuego medio durante 6-7 minutos por cada lado, hasta que estén completamente cocidas. Añadir el jugo de limón en los últimos minutos de cocción.
- Espinacas salteadas: En la misma sartén (sin lavar, para evitar contaminación), tostar los piñones durante 1 minuto. Añadir el diente de ajo restante picado y las espinacas. Saltear durante 2-3 minutos hasta que las espinacas se hayan marchitado. Condimentar con una pizca de sal.
- Presentación: Servir inmediatamente el pollo cortado en láminas sobre el puré de boniato, con las espinacas salteadas como guarnición. Decorar con una ramita de romero fresco.
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