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Un plato italiano saludable y nutritivo, perfecto para quienes siguen una dieta antiinflamatoria. La pechuga de pollo, tierna y aromática gracias a la salvia, se combina con un puré cremoso de batatas, rico en betacaroteno. El brócoli, cocido para inactivar los goitrógenos, completa el plato con una
🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (aproximadamente 200g cada una)
- 2 batatas medianas (aproximadamente 300g)
- 200g de brócoli
- 2 dientes de ajo
- 4-5 hojas de salvia fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina integral al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1/2 limón (jugo)
- 50ml de caldo vegetal (opcional, para el puré)
🔥 Preparación
- Pelar las batatas y cortarlas en cubos. Cocerlas en agua hirviendo con sal durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto, lavar el brócoli y separarlo en ramilletes. Cocerlo al vapor durante 8-10 minutos, hasta que esté tierno pero aún crujiente. Este paso es importante para inactivar los goitrógenos.
- Escurrir las batatas y aplastarlas con un tenedor o un pasapurés. Añadir una cucharada de aceite de oliva, el jugo de medio limón, sal y pimienta. Si es necesario, añadir un poco de caldo vegetal para una consistencia más cremosa. Mantener caliente.
- Secar las pechugas de pollo y sazonarlas con sal y pimienta. En una sartén antiadherente, calentar una cucharada de aceite de oliva con el ajo machacado y las hojas de salvia.
- Cocinar las pechugas de pollo a fuego medio durante 6-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Retirar el ajo si prefieres un sabor más suave.
- Servir la pechuga de pollo en rodajas sobre un lecho de puré de batatas, acompañado del brócoli cocido. Aliñar con un hilo de aceite de oliva virgen extra crudo y una pizca de pimienta negra.
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