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Una receta latina saludable diseñada para personas con SIBO en fase de eliminación de la dieta Low-FODMAP. Combina pescado fresco a la parrilla con puré de batata cremoso y una refrescante ensalada de pepino, evitando fermentables de cadena corta.
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de pescado blanco (ej. tilapia o merluza, 150g cada uno)
- 2 batatas medianas (peladas y cortadas en cubos)
- 1 pepino (pelado y cortado en rodajas finas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (divididas)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de paprika dulce
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Hojas de cilantro fresco para decorar (opcional, tolerancia individual)
🔥 Preparación
- Precalentar la parrilla o sartén a fuego medio-alto.
- En un tazón, mezclar 1 cucharada de aceite de oliva, comino, paprika, sal y pimienta. Cubrir los filetes de pescado con esta mezcla y dejar marinar 10 minutos.
- Mientras tanto, cocinar las batatas en agua hirviendo durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir y hacer puré con un tenedor, añadiendo sal al gusto.
- Asar el pescado en la parrilla durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté cocido y dorado.
- En un plato, servir el puré de batata como base, colocar el pescado encima y acompañar con rodajas de pepino frescas. Decorar con cilantro si se tolera.
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