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Receta latina saludable con pescado bajo en carga glucémica, ideal para personas con resistencia a la insulina. Sigue el orden de ingesta: fibra, proteína, carbohidrato.
🥕 Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco (ej. tilapia o merluza, 150g cada uno)
- 2 aguacates maduros
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 cebolla morada mediana
- 2 tomates grandes
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de cilantro fresco para decorar
🔥 Preparación
- Prepara la ensalada de aguacate: Pica finamente la cebolla morada y el tomate. Corta el aguacate en cubos. Mezcla en un bol con el jugo de medio limón, sal y pimienta. Reserva como primer plato (fuente de fibra).
- Para el pescado: Sazona los filetes con sal, pimienta y el jugo del otro medio limón. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y cocina el pescado 3-4 minutos por lado hasta que esté dorado y cocido. Sirve inmediatamente como segundo plato (fuente de proteína).
- Para la quinoa: Calienta la quinoa cocida en una cacerola pequeña. Sazona con un poco de sal y orégano. Sirve como tercer plato (fuente de carbohidrato complejo).
- Decora el pescado con rodajas de limón y cilantro fresco. Sirve en el orden indicado: primero la ensalada de aguacate, luego el pescado, y finalmente la quinoa.
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