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Una receta saludable latina diseñada para personas con estreñimiento crónico, combinando pescado rico en proteínas con lentejas altas en fibra insoluble. Este plato aporta más de 30g de fibra diaria recomendada y promueve hidratación forzada con caldo y acompañamientos.
🥕 Ingredientes
- 400g de filetes de pescado blanco (merluza, tilapia o corvina)
- 200g de lentejas secas
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimiento rojo en tiras
- 50g de aceitunas verdes sin hueso
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de caldo de verduras bajo en sodio
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Enjuaga las lentejas y colócalas en una olla con el caldo de verduras y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante 25-30 minutos hasta que estén tiernas pero firmes.
- Mientras tanto, sazona los filetes de pescado con sal, pimienta y jugo de limón.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade los tomates, pimiento rojo, aceitunas y alcaparras. Cocina por 5 minutos.
- Coloca los filetes de pescado sobre la mezcla de vegetales, espolvorea con orégano y cocina tapado a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos.
- Sirve el pescado sobre un lecho de lentejas cocidas, bañado con la salsa de vegetales.
- Decora con perejil fresco picado y sirve inmediatamente acompañado de agua o infusiones para cumplir con la hidratación forzada.
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