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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation.
Nota Importante: Aumentar fibra gradualmente para evitar gases.
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🥕 Ingredientes
- 400g de filetes de pescado blanco (merluza, tilapia o corvina)
- 200g de lentejas secas
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimiento rojo en tiras
- 50g de aceitunas verdes sin hueso
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de caldo de verduras bajo en sodio
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Enjuaga las lentejas y colócalas en una olla con el caldo de verduras y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante 25-30 minutos hasta que estén tiernas pero firmes.
- Mientras tanto, sazona los filetes de pescado con sal, pimienta y jugo de limón.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade los tomates, pimiento rojo, aceitunas y alcaparras. Cocina por 5 minutos.
- Coloca los filetes de pescado sobre la mezcla de vegetales, espolvorea con orégano y cocina tapado a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos.
- Sirve el pescado sobre un lecho de lentejas cocidas, bañado con la salsa de vegetales.
- Decora con perejil fresco picado y sirve inmediatamente acompañado de agua o infusiones para cumplir con la hidratación forzada.