Ir al Catalogo de Recetas
VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American Diabetes Association (ADA).
Nota Importante: Control general. Ajustar según medicación.
¿Te gusta esta receta?
Crea la tuya con tus ingredientes adaptada a tus necesidades médicas.
Generar Receta Disponible en plan Básico y Premium AI
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de pescado blanco (tilapia o merluza, 150g cada uno)
- 4 tomates maduros medianos, picados
- 1 cebolla morada pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 chile jalapeño fresco, sin semillas y picado (opcional)
- 1/2 taza de caldo de verduras bajo en sodio
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- 1/2 taza de quinoa, enjuagada
- 1 taza de agua
- Jugo de 1 limón
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Enjuaga la quinoa bajo agua fría. En una olla pequeña, combina la quinoa con 1 taza de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba. Retira del fuego y deja reposar tapado por 5 minutos.
- Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sazona los filetes de pescado con sal, pimienta y jugo de limón. Cocina por 3-4 minutos por cada lado hasta que estén cocidos y se desmenucen fácilmente. Retira y reserva.
- En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo por 2-3 minutos hasta que estén fragantes. Añade el chile jalapeño (si usas) y cocina por 1 minuto más.
- Incorpora los tomates picados, orégano, comino y hoja de laurel. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierte el caldo de verduras y deja cocinar a fuego lento por 10 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
- Regresa el pescado a la sartén, cubriéndolo con la salsa. Calienta por 2-3 minutos más.
- Sirve el pescado con salsa sobre una cama de quinoa, decorado con cilantro fresco picado.