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Receta latina saludable diseñada para personas con estreñimiento crónico. Combina pescado rico en proteínas con batatas altas en fibra insoluble y espinacas, cumpliendo con los requisitos de >30g de fibra diaria. Se acompaña con abundante hidratación recomendada.
🥕 Ingredientes
- 400g de filetes de pescado blanco (merluza, tilapia o corvina)
- 2 batatas medianas (aproximadamente 500g)
- 200g de espinacas frescas
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de paprika
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco para decorar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- Lavar y cortar las batatas en cubos de 2cm con piel (la piel aporta fibra adicional).
- En un bol, mezclar los cubos de batata con 1 cucharada de aceite de oliva, comino, paprika, sal y pimienta.
- Colocar las batatas en una bandeja para horno y asar durante 25-30 minutos hasta que estén doradas y tiernas.
- Mientras se asan las batatas, sazonar los filetes de pescado con ajo picado, jugo de medio limón, sal y pimienta.
- En una sartén antiadherente, calentar 1 cucharada de aceite de oliva y cocinar el pescado 3-4 minutos por cada lado hasta que esté cocido.
- Preparar la ensalada lavando las espinacas y cortando la cebolla morada en rodajas finas.
- Servir el pescado caliente acompañado de las batatas asadas y la ensalada de espinacas con cebolla.
- Decorar con perejil fresco y rodajas de limón.
- Consumir con al menos 500ml de agua para promover la hidratación forzada.
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