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Una receta saludable latina que combina pescado magro con avena de bajo índice glucémico, ideal para personas con diabetes tipo 2. La costra de avena proporciona carbohidratos complejos que se absorben lentamente, mientras que el pescado aporta proteína de alta calidad para estabilizar los niveles d
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de pescado blanco (merluza, tilapia o corvina) de 150g cada uno
- 1/2 taza de avena en hojuelas (sin azúcar añadido)
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 aguacate maduro
- 1/2 limón (jugo y ralladura)
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 1 ramita de cilantro fresco para decorar
- Rodajas de limón para servir
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F). Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un procesador de alimentos, triturar la avena hasta obtener una textura similar a migas gruesas. Mezclar con comino, pimentón, ajo picado, ralladura de limón, sal y pimienta.
- Secar bien los filetes de pescado con papel absorbente. Untar ligeramente con aceite de oliva por ambos lados.
- Presionar la mezcla de avena sobre la superficie superior de cada filete, formando una costra uniforme.
- Colocar los filetes en la bandeja preparada y hornear durante 12-15 minutos, hasta que el pescado esté cocido y la costra de avena esté dorada.
- Mientras se hornea el pescado, preparar la salsa: en un tazón pequeño, machacar el aguacate con el jugo de limón hasta obtener una textura cremosa. Sazonar con sal y pimienta.
- Servir el pescado caliente con una cucharada de salsa de aguacate al lado, decorado con cilantro fresco y rodajas de limón.
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