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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American College of Gastroenterology.
Nota Importante: Cenar 3 horas antes de dormir.
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🥕 Ingredientes
- 2 filetes de pescado blanco suave (como merluza o bacalao) - 150g cada uno
- 1 taza de lentejas verdes o marrones (secas)
- 1 zanahoria mediana, picada en cubos pequeños
- 1 calabacín pequeño, picado en cubos pequeños
- 1/2 cebolla morada, picada finamente (opcional, si se tolera)
- 2 dientes de ajo, machacados (opcional, si se tolera)
- 2 cucharadas de aceite de oliva suave
- 1 hoja de laurel
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- Sal marina al gusto (moderada)
- Pimienta negra molida (opcional, en pequeña cantidad)
- 1 cucharadita de comino molido
- Jugo de 1/2 limón
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Enjuaga las lentejas bajo agua fría y escúrrelas. En una olla mediana, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Si se tolera, sofríe la cebolla y el ajo por 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
- Añade las lentejas, zanahoria, calabacín, hoja de laurel y comino. Revuelve por 1 minuto.
- Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento por 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero no deshechas. Retira la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta moderadamente.
- Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca los filetes de pescado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocía con el jugo de limón y el resto del aceite de oliva. Hornea por 12-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Sirve porciones pequeñas: coloca una cama de lentejas y verduras en el plato, cubre con un filete de pescado y decora con perejil fresco picado. Acompaña con una ensalada suave si se desea.