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Una receta latina saludable diseñada para personas con EII (Crohn/Colitis Ulcerosa). Durante brotes, sigue una dieta baja en residuos con el pescado bien cocido y el puré de batata sin piel. En remisión, incorpora ingredientes antiinflamatorios como el jengibre y la cúrcuma. El plato es suave, fácil
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de pescado blanco (ej. merluza o bacalao) - 200g cada uno
- 2 batatas medianas - peladas y cortadas en cubos
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional en remisión)
- 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo (opcional en remisión)
- Sal marina al gusto (moderada)
- Pimienta blanca al gusto (opcional, evita durante brotes)
- 1/4 taza de agua o caldo de vegetales bajo en sodio
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Coloca los filetes de pescado en una bandeja para horno forrada con papel pergamino. Rocía ligeramente con aceite de oliva y sazona con sal marina. Si estás en remisión, añade jengibre y cúrcuma por encima.
- Hornea el pescado durante 15-20 minutos, hasta que esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Mientras tanto, cuece las batatas en agua hirviendo durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien.
- Tritura las batatas cocidas con un poco de agua o caldo hasta obtener un puré suave. Ajusta la consistencia según tu tolerancia (más líquido para brotes). Sazona con sal marina y pimienta blanca si lo toleras.
- Sirve el pescado caliente sobre una cama de puré de batata. Decora con perejil fresco si lo deseas. Consume inmediatamente.
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