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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
European Society of Cardiology (ESC).
Nota Importante: Enfoque en reducción de LDL.
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🥕 Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco (ej. merluza o tilapia, 150g cada uno)
- 1 taza de quinoa (200g)
- 2 aguacates maduros
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15ml)
- 1 pimiento rojo en tiras finas
- 1 cebolla morada en rodajas finas
- 1 tomate mediano en cubos
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino molido (opcional)
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 180°C. Enjuagar la quinoa bajo agua fría y cocinar según las instrucciones del paquete (generalmente 15-20 minutos en agua hirviendo).
- Colocar los filetes de pescado en una bandeja para horno engrasada ligeramente con aceite de oliva. Sazonar con sal, pimienta y comino si se usa. Hornear durante 12-15 minutos hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente.
- Mientras se hornea el pescado, preparar la salsa: en un procesador de alimentos, mezclar la pulpa de aguacate, el jugo de limón, el ajo picado, la mitad del cilantro y un poco de sal hasta obtener una textura cremosa.
- En un bol, combinar la quinoa cocida, el pimiento rojo, la cebolla morada, el tomate y el resto del cilantro. Aliñar con el aceite de oliva, la ralladura de limón y ajustar la sal.
- Servir el pescado caliente sobre una cama de la mezcla de quinoa, acompañado de la salsa de aguacate por encima. Decorar con rodajas de limón si se desea.