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Receta saludable de pescado al horno con salsa de aguacate y vegetales asados, ideal para personas con hipertensión arterial. Bajo en sodio y rico en potasio, magnesio y calcio.
🥕 Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco (ej. merluza o tilapia) - 600g
- 2 aguacates maduros
- 1 limón (jugo)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 pimiento rojo en rodajas
- 1 pimiento amarillo en rodajas
- 1 calabacín en rodajas
- 1 cebolla morada en rodajas
- 1 taza de espinacas frescas
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal baja en sodio (opcional, usar con moderación)
- Pimienta negra molida al gusto
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- En un bol, mezclar el jugo de limón, ajo picado, comino, pimentón, pimienta y aceite de oliva. Marinar los filetes de pescado por 10 minutos.
- Colocar los vegetales (pimientos, calabacín, cebolla) en una bandeja para horno con un poco de aceite de oliva. Asar por 15 minutos.
- Añadir los filetes de pescado a la bandeja con los vegetales. Hornear por 12-15 minutos hasta que el pescado esté cocido.
- Mientras tanto, preparar la salsa: triturar los aguacates con cilantro, un poco de jugo de limón y pimienta hasta obtener una crema suave.
- Servir el pescado y vegetales sobre un lecho de espinacas frescas, acompañado con la salsa de aguacate.
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