Pescado al Horno con Salsa de Plátano Verde y Quinoa Mediterránea Adaptado para General
General Mediterránea 🔥 450 kcal ⏱️ 35 min

Pescado al Horno con Salsa de Plátano Verde y Quinoa Mediterránea


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Un plato innovador que combina la frescura del pescado blanco horneado con una sorprendente salsa cremosa de plátano verde, acompañado de una quinoa con tomates secos, aceitunas y hierbas mediterráneas. Una fusión saludable que respeta los principios de la dieta mediterránea.

🥕 Ingredientes

  • 4 filetes de pescado blanco (merluza o lubina, 150g cada uno)
  • 2 plátanos verdes medianos
  • 1 taza de quinoa
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 1/4 taza de tomates secos picados
  • 1/4 taza de aceitunas kalamata sin hueso
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón (jugo y ralladura)
  • 1/2 taza de caldo de vegetales
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal marina y pimienta negra al gusto
  • Hierbas frescas (perejil y cilantro) para decorar

🔥 Preparación

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Enjuagar la quinoa bajo agua fría y cocinar según instrucciones del paquete con caldo de vegetales en lugar de agua.
  2. Pelar los plátanos verdes y cortarlos en rodajas. En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, dorar las rodajas de plátano con ajo picado hasta que estén tiernas. Transferir a una licuadora, agregar el jugo de medio limón, comino y un poco de agua. Licuar hasta obtener una salsa cremosa. Reservar.
  3. Colocar los filetes de pescado en una bandeja para horno engrasada. Sazonar con sal, pimienta y pimentón. Hornear durante 12-15 minutos hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente.
  4. Mientras se hornea el pescado, mezclar la quinoa cocida con los tomates secos, aceitunas picadas, cebolla morada en cubos pequeños, ralladura de limón, el resto del aceite de oliva y hierbas frescas picadas.
  5. Servir colocando una base de quinoa mediterránea, encima el pescado horneado y bañar con la salsa cremosa de plátano verde. Decorar con hierbas frescas y una rodaja de limón.

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