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Una receta latina saludable diseñada para personas con estreñimiento crónico, combinando pescado rico en proteínas con tomates y verduras altas en fibra insoluble. Este plato aporta más de 30g de fibra diaria recomendada y se complementa con hidratación forzada.
🥕 Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco (merluza o tilapia) - 600g
- 4 tomates maduros grandes - cortados en rodajas
- 2 tazas de brócoli - en floretes
- 1 taza de zanahorias - en rodajas
- 1 taza de espinacas frescas
- 1 cebolla morada - en rodajas finas
- 2 dientes de ajo - picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón - jugo y ralladura
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de cilantro fresco - picado
- Para acompañar: 2 tazas de quinoa cocida
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- En un bol grande, mezclar brócoli, zanahorias, cebolla y ajo con 1 cucharada de aceite de oliva, comino, pimentón, sal y pimienta.
- Colocar las verduras en una bandeja para horno y asar durante 15 minutos.
- Mientras tanto, sazonar los filetes de pescado con jugo de limón, ralladura, sal y pimienta.
- Retirar la bandeja del horno, añadir las rodajas de tomate y espinacas sobre las verduras.
- Colocar los filetes de pescado sobre las verduras y tomates.
- Rociar con el aceite de oliva restante y hornear por 12-15 minutos hasta que el pescado esté cocido.
- Espolvorear con cilantro fresco picado antes de servir.
- Servir inmediatamente sobre quinoa cocida, acompañado con 500ml de agua para cumplir con la hidratación forzada.
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