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Un plato de pescado saludable de estilo americano bajo en fructosa con una proporción equilibrada de fructosa/glucosa. Perfecto para dietas de intolerancia a la fructosa.
🥕 Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco (como bacalao o tilapia), 170 g cada uno
- 1 taza de quinoa, enjuagada
- 2 tazas de agua
- 500 g de espárragos, extremos recortados
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 limón, ralladura y jugo (solo jugo, sin pulpa)
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 1 cucharada de eneldo fresco, picado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de mantequilla (opcional)
🔥 Preparación
- Precaliente el horno a 200°C (400°F). Mezcle los espárragos con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Asar durante 12-15 minutos hasta que estén tiernos.
- En una cacerola, combine la quinoa y el agua. Lleve a ebullición, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Desmenuce con un tenedor e incorpore la ralladura de limón, perejil, eneldo y ajo en polvo.
- Seca los filetes de pescado y sazone con sal y pimienta. Caliente la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocine el pescado durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado y cocido en el centro.
- Rocíe el jugo de limón sobre el pescado y la quinoa. Sirva el pescado sobre una cama de quinoa con los espárragos asados al lado. Decore con hierbas adicionales si lo desea.
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