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Un plato de pescado saludable al estilo americano bajo en fructosa con una proporción equilibrada de fructosa/glucosa. Perfecto para dietas de intolerancia a la fructosa.
🥕 Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco (como bacalao o tilapia), 6 oz cada uno
- 1 taza de quinoa, enjuagada
- 2 tazas de agua
- 1 lb de espárragos, recortados
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 limón, ralladura y jugo (solo jugo, sin pulpa)
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 1 cucharada de eneldo fresco, picado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de mantequilla (opcional)
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 400°F (200°C). Mezclar los espárragos con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Asar durante 12-15 minutos hasta que estén tiernos.
- En una cacerola, combinar la quinoa y el agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Esponjar con un tenedor y mezclar con la ralladura de limón, perejil, eneldo y ajo en polvo.
- Secar los filetes de pescado con papel y sazonar con sal y pimienta. Calentar la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocinar el pescado durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado y bien cocido.
- Rociar el jugo de limón sobre el pescado y la quinoa. Servir el pescado sobre una cama de quinoa con los espárragos asados al lado. Decorar con hierbas adicionales si se desea.
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