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Una receta saludable de pescado con una costra crujiente de avena, adaptada para personas con intolerancia a la fructosa. Combina sabores latinos con ingredientes bajos en fructosa libre y mantiene un ratio fructosa/glucosa favorable.
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de pescado blanco (ej. merluza o tilapia, 150g cada uno)
- 1/2 taza de avena en hojuelas (sin azúcar añadido)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de paprika (pimentón dulce)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo (evita ajo fresco por fructanos)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Jugo de 1/2 limón (aproximadamente 1 cucharada)
- 1/4 taza de perejil fresco picado (opcional, bajo en fructosa)
- Ensalada de acompañamiento: lechuga, pepino y zanahoria rallada (todos bajos en fructosa)
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja con papel pergamino.
- En un procesador de alimentos, muele la avena hasta obtener una textura similar a migas gruesas. Transfiere a un plato y mezcla con el comino, paprika, ajo en polvo, sal y pimienta.
- Lava y seca los filetes de pescado. Rocía con el jugo de limón por ambos lados.
- Pasa cada filete por la mezcla de avena, presionando ligeramente para que se adhiera bien a ambos lados.
- Coloca los filetes en la bandeja y rocía con aceite de oliva. Hornea por 12-15 minutos, hasta que el pescado esté cocido y la costra dorada.
- Sirve caliente, decorado con perejil si deseas, acompañado de la ensalada fresca. Evita salsas con frutas o miel para mantener bajo el contenido de fructosa.
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